Association ADO

Dès 1995, "Les Amis de l’Olivier" (ADO), association de l’Escarène, dans la vallée du Haut Paillon, à 20 km de Nice, s’est lancé un défi contre l’exode rural.
"Il s’agissait de prouver que l’on pouvait maintenir l’emploi dans un arrière-pays abandonné, grâce à la rénovation des oliveraies délaissées…" expliquent les responsables de l’ADO, Jacques Peirani et Jacqueline Bellino Potot. "L’objectif était multiple et présentait un intérêt à la fois environnemental, économique, social et culturel". Les institutions, Etat, Région, Département, ne s’y sont pas trompés en acceptant de financer cette expérience.
En mars 1996 débutait le premier chantier de remise en état d’oliveraies, sur la commune de l’Escarène. "Très rapidement, l’action entreprise fit tache d’huile et connut un grand succès auprès de nombreux propriétaires fonciers qui, constatant le travail accompli, n’hésitèrent pas à confier leurs terrains à ADO".
Plus de trente hectares, appartenant à une cinquantaine de propriétaires, répartis sur dix communes du Haut Paillon, ont été réhabilités et ont été entretenus par l’association qui, à cette fin, a créé vingt emplois, des salariés pratiquement tous issus du RMI, orientés par l’ANPE.. La première récolte, celle de 1996-1997, avait donné quelque 600 kg d’olives. Celle de 97-98 a produit 3 000 kg, et la dernière récolte, celle de 98-99, a atteint… les onze tonnes, qui ont donné 2 800 litres d’une huile au goût d’herbe fraîche, et bien en dessous des taux d’acidité des autres produits sur le marché.
Cette expérience a cessé d’exister depuis 8 ans.

Missions

Forte de son expérience sur le terrain, ADOLIVE intervient en tant que conseil, tant auprès des  clients concernés par son activité commerciale, mais aussi à l'étranger, mission pour des projets de développement durable soutenus par différents pays du Bassin Méditerranéen. 
Le but restant de relancer une oléiculture de qualité qui puisse mettre sur le marché une gamme de produits de terroirs, variés et riches de leurs différences et de leur authenticité.
Jacqueline Bellino a entrepris, en novembre 2007 la mise en place d'ateliers de transformation pour les femmes palestiniennes.

Un documentaire « Fadoli d’oli, les oliviers du Pays Niçois », qui sera diffusé sur A Festa di l’Oliu Novu.

Jacqueline Bellino est co-auteur de ce documentaire de 52’ réalisé pour France 3 par Christian Passuello. Avec la création de l’AOC « olives de Nice », les oliveraies du pays niçois ont repris vie. Ce documentaire propose de découvrir, au fil des saisons, les différentes étapes qui rytment le cycle de l’olivier. Entre tradition et nouvelles pratiques, c’est en observant le travail de quatre oléiculteurs que nous comprenons la relation très particulière qui s’est établie entre les Hommes et cet arbre éternel. On apprend à déguster l’huile comme on le fait pour le vin. On essaye de définir la complexité de son goût, de différencier les variétés et les terroirs.

Dédicace de son livre « Pour l’amour de l’olivier »

Jacqueline Bellino raconte son retour à la terre dans les années soixante-dix, son implication idéaliste dans le Conseil Municipal du village et sa déception devant l’hypocrisie des politiques, elle raconte la création de l’association ADO et son combat à la fois social et environnemental, elle défend becs et ongles l’agriculture biologique. C'est l’histoire de cette lutte personnelle qui l’a conduite à remettre en valeur son bout du monde, par amour de son pays : un pays sauvage et abandonné, grandiose et secret, l’autre face de la Côte d’Azur, où, derrière l’écran des palmiers, l’olivier est roi.
C’est aussi l’histoire des gouttelettes d’huile qui s’échappent de la pulpe des olives broyées par la meule impitoyable et qui s’écoulent des scourtins pressés pour former les petits ruisseaux qui se rejoignent dans le bassin de pierre, calice de l’huile d’or sacrée, pure, vierge, extra.

Dédicace de son livre « Le cailletier »

Aujourd’hui, tout en continuant d’entretenir ses quelques centaines d’oliviers centenaires, Jacqueline Bellino se consacre à faire connaître le cailletier, l’olivier niçois et les produits magiques qu’il nous offre.
Nos olives sont des "caillettes" issues du "cailletier" et elles sont cultivées dans la Vallée du Paillon, en amont de NICE (06), au Domaine des Prés Fleuris, sur la commune de L'ESCARENE.
C'est la "petite olive niçoise", à la saveur subtile, un peu poivrée qui est à l'origine d'une huile très fine, réputée depuis toujours dans le monde entier.
Elle se conserve naturellement dans une saumure à 10% de sel de mer, sans désamérisation chimique préalable. On peut les consommer au bout de 4 mois de macération. Bien qu'elles soient encore très piquantes et amères à ce moment là, c'est ainsi qu'on les préfère chez nous. Les moins habitués attendront encore un mois ou deux avant de commencer à les déguster.
Elle vient aussi d’écrire un conte initiatique pour enfant « Le Roi des Oliviers »

Production

Oléicultrice passionnée, elle a créé ADOLIVE en janvier 2001. ADOLIVE commercialise des produits destinés à l'oléiculture ainsi que des produits issus de l'oléiculture (olives, huile et pâte d'olive).
Dans le laboratoire du Domaine, Jacqueline Bellino élabore ses produits à partir des olives des cailletiers de l'exploitation. Huile d'olive, olives noires au naturel et pâte d'olive de Nice, en appellation d'origine contrôlée, souvent médaillées au Concours Général Agricole de Paris,  mais aussi huiles d'olive aromatisées aux herbes ou aux épices, tapenades, confitures etc...
Toujours en quête de matériel adapté aux besoins des petits oléiculteurs ils veulent en faire profiter ceux qui ont les mêmes besoins. C'est ainsi qu’ils ont mis au point, il y a 8 ans, les pièges à glu DACUS STICK contre la mouche de l'olivier, qui s'avéraient indispensables dans le cadre de leur exploitation biologique. Aujourd'hui ils sont commercialisés par leurs soins dans toute la France oléicole. Ils vendent aussi filets, tabliers de récolte, gaules électriques…